鶏肉とパプリカの焼きびたし

• 約40分
• 1人分のカロリー：330kcal／塩分：2.3g(1人分)

■材料【(2人分)】

• 鶏胸肉…1枚(約300g)
• なす…1本
• パプリカ(赤・黄)…各1/2個

【A】

• 砂糖…小さじ1
• 塩…小さじ1/2

• オリーブ油…大さじ1

【B】

• 水…1カップ
• 砂糖、しょうゆ、酢…各大さじ2
• レモン汁…大さじ1
• 和風だしの素…小さじ1/2

■作り方

1. ① なすはしま目に皮をむき、パプリカとともに一口大の乱切りにする。鶏肉は縦半分に切り、1㎝厚さのそぎ切りにし、Aをもみ込んで10分ほどおく。
   
   

   POINT

   なすはしま目に皮をむくと味がしみやすい！
2. ② フライパンにオリーブ油をひき、鶏肉を並べて中火で3～4分焼く。軽く焼き色がついたらひっくり返し、フライパンの片側に寄せ、空いたところになすを入れる。3～4分焼き、火が通ったらBに漬ける。
   
   

   POINT

   肉を入れてから火をつける「コールドスタート」で、鶏肉をしっとり柔らかに。
3. ③ さらにパプリカを炒め、火が通ったら２に加えて15分ほど漬ける。
   

■レシピのポイントー管理栄養士cokinさんー

妊娠中のお悩み「むくみ」

血流量の増加や子宮による圧迫など、妊娠中はむくみがち。対策は、余分な水分やナトリウムを排出するカリウムが豊富な野菜や果物、血流をよくするたんぱく質などを積極的にとること。さらに、味つけは薄めを心がけ、塩分を控えめにするのもポイントです。