ゆで鶏となすのさっぱり和え

• 約20分
• 1人分のカロリー：262kcal／塩分：2.2g(1人分)

■材料【2人分】

• 鶏もも肉…1枚(約300g)
• なす…3個
• ポン酢しょうゆ…大さじ１
• 青じそ(せん切り)…3枚
• ごま油…少々

【A】

• 酒…小さじ1
• 塩、しょうが汁…各少々

■作り方

1. ① 鶏肉にＡをもみ込んで10分ほどおく。沸騰した湯に鶏肉を入れ、再び沸騰したらふたをして弱火で約３分煮る。そのまま冷まし、食べやすく切る。
   
   

   POINT

   ゆで汁につけたまま粗熱をとるとパサつかない！
2. ② なすは皮をしま目にむいて厚さ3cmの輪切りにする。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で4～5分加熱し、軽く水けをきる。
   
   

   POINT

   なすはしま目に皮をむくと味がしみやすい！
3. ③ ポン酢、①、②を和えて器に盛り、ごま油をふって青じそを添える。
   

■レシピのポイントー管理栄養士cokinさんー

たんぱく質はとても大事

血液や臓器、筋肉など体のさまざまな部分を作るのに欠かせないたんぱく質。ホルモンや免疫物質の材料にもなります。胎児の成長とママの産後の回復のためにも大切な栄養素なので、ざまざまな食材からとりましょう。